Lokum, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Yumuşak dokusu ve lezzetli aromasıyla birçok insanın favorisidir. Ancak, birçoğumuz lokumun yapımında kullanılan bileşenlerin ne olduğunu bilmeyiz. Lokum yapımında kullanılan krem tartar ise, alışılmışın dışında bir malzemedir. Bu makalede, lokumda bulunan krem tartarın ne olduğu ve faydaları hakkında detaylı bilgilere yer vereceğiz. Krem tartarın beyazlatıcı, temizleyici ve kabartıcı özellikleri gibi birçok faydası vardır. Ayrıca yemek tariflerinde de kullanıldığı için oldukça yaygın bir bileşendir.
Krem Tartar Nedir?
Krem tartar, birçok yemek tarifinde ve özellikle lokum yapımında kullanılan ince beyaz toz formunda bir asit tuzu olarak tanımlanır. Kremsi bir yapıya sahiptir ve doğada üzüm suyunun fermente edilmesi sonucu oluşur. Kimyasal adı potasyum hidrojen tartarat olan krem tartar, diğer adıyla kremor tartar olarak da bilinir. Lokumda sıkça kullanılmasının yanı sıra hamur işlerinde de kabartıcı olarak kullanılır. Krem tartar, şeker kristallerinin oluşmasını da önler ve şekerin karamelize olmasını sağlar.
Lokumda Krem Tartar Kullanımı
Lokum yapımında kullanılan krem tartar, sadece bir kabartma ajanı olarak değil, aynı zamanda lezzet açısından da önemli bir unsurdur. Lokumun hafif ve pürüzsüz dokusunu sağlamak için bir miktar krem tartar ilave edilir. Ayrıca şeker kristalleşmesini engelleyerek, lokumun daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Bununla birlikte, krem tartarın fazla kullanımı tatlıyı daha asitli hale getirebilir, bu nedenle doğru ölçüyü kullanmak önemlidir.
Bunun yanı sıra, krem tartar kristalleri çözüldüğünde bazik bir yapıya sahiptir ve bu nedenle diğer tatlıların yanı sıra lokumda da kullanılabilir. Ayrıca, krem tartarın yapışkanlığı sayesinde, şekerli şurupların kristalleşme riskini ortadan kaldırmak için de kullanılabilir.
Krem Tartarın Faydaları
Krem tartarın yararları oldukça çeşitlidir. Bunların arasında en bilineni diş beyazlatıcı etkisidir. Dişlerimizin zamanla renklenmesine neden olan lekeleri gidermede etkilidir. Ayrıca krem tartarın temizleyici özelliği sayesinde ev temizliğinde de kullanılabilir. Bu özelliği, paslanmaz çelik tencere ve tavaların temizliğinde oldukça işe yarar. Anti-kanserojen etkilerinin de bulunması krem tartarın sağlık açısından faydalarının artmasına neden olur. Kısacası, krem tartar sadece lezzet verici bir malzeme olarak değil, aynı zamanda dişlerimizin beyazlatılması, evimizin temizlenmesi ve sağlıklı yaşam için de kullanılabilecek bir maddedir.
Beyazlatıcı Etkisi
Krem tartarın, dişlerin rengini açma özelliği bulunmaktadır. Üstelik bu özelliği sayesinde, dişlerin doğal rengini açarak, dişlerin daha beyaz görünmesine de yardımcı olur. Krem tartarın diş beyazlatma etkisinden yararlanmak için, krem tartarın bir miktarını, bir çay kaşığı karbonat ve limon suyu ile karıştırıp, macun formunda elde edebilirsiniz. Daha sonra, hazırladığınız bu karışımı bir diş fırçası yardımıyla dişlerinize uygulayabilirsiniz. Ancak, dişleriniz hassassa ve diş etlerinizde sorun varsa, diş hekiminize danışmadan bu yöntemi uygulamamanız önerilir.
Temizleyici Etkisi
Lokumda bulunan krem tartarın sadece lezzet açısından değil, aynı zamanda temizleyici özelliği sayesinde ev temizliğinde de kullanılabildiği biliniyor. Krem tartar, yüzeylerdeki kirleri çıkarmak için kullanılan sirke ve karbonat gibi doğal temizlik malzemeleri arasında yer alıyor. Krem tartarın güçlü temizleme özelliği sayesinde, banyo ve mutfaklardaki yüzeylerdeki kirliliklerin çıkarılmasına yardımcı olabilir.
Ayrıca, krem tartarın bir diğer etkisi de, metal yüzeylerde oluşan paslanma lekelerini gidermeye yardımcı olmasıdır. Bu nedenle, paslanma sorunu olan mutfak eşyalarını temizlemek için krem tartar kullanımı oldukça etkilidir. Krem tartar, su ve sirke ile karıştırılarak pürüzsüz bir macun elde edilir. Metal yüzeylerdeki pas lekesine uygulanır ve bir süre bekledikten sonra yüzey durulandığında pas lekelerinin gittiği görülür.
Krem tartarın doğal bir temizleme malzemesi olması, ev temizliğinde kullanımını güvenli hale getirir. Aynı zamanda, sentetik temizlik malzemelerine kıyasla daha ucuz ve çevre dostudur.
Krem Tartarın Yemek Tariflerinde Kullanımı
Krem tartar, yalnızca tatlılarda değil, hamur işlerinde de kabartıcı olarak kullanılabilir. Genellikle kekler, kurabiyeler ve krepler gibi yumuşak hamurlu tariflerde kullanılır. Kabartıcı etkisi nedeniyle hamurun daha kabarık ve kabarcıklı olmasını sağlar. Bunun yanı sıra şurupların kristalleşmesini önleyerek daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Yemek tariflerinde kullanmak için kalıntı miktarı yüzünden ayrıca birçok evde mevcuttur. 1 çay kaşığı kabartma tozu yerine 2/3 çay kaşığı krem tartarı kullanabilirsiniz.
Sonuç
Lokum yapımında kullanılan krem tartarın faydaları, beyazlatıcı, temizleyici ve anti-kanserojen etkileri arasında yer almaktadır. Bununla birlikte, krem tartar yemek tariflerinde de kullanılabildiği için oldukça çok yönlü bir malzemedir. Hamur işlerinde kabartıcı olarak kullanıldığı gibi, şurupların kristalleşme riskini de ortadan kaldırmaktadır. Ayrıca krem tartar ev temizliğinde de kullanılabilmekte, cam yüzeyleri temizlemek ve çatlamış lavaboları onarmak için kullanılabilir. Dolayısıyla, lokumda bulunan krem tartar sadece lezzet açısından değil, aynı zamanda zengin faydaları ile de önemlidir.
